한국의 新식품혁명, '단백질밥' 등장

우리 모두는 지속 가능한 미래를 위한 새로운 도전에 직면해 있습니다. 그 중 하나는 식량 위기를 극복하고 환경에 미치는 영향을 최소화할 수 있는 신개념의 식품을 개발하는 일입니다. 지구 온난화와 인구 증가는 우리에게 한정된 자원을 더욱 효율적으로 사용할 방법을 탐색하게 합니다. 이러한 대안의 일환으로 한국의 연구진이 고안해낸 '단백질밥'이 주목받고 있습니다. 단순한 식품을 넘어선 새로운 디딤돌로써 '단백질밥'이 가져올 파급 효과와 잠재력에 대해 함께 살펴보겠습니다. '단백질밥'이란 무엇인가?식량 위기와 지구온난화에 대한 우려로 인해 지속 가능한 대체 식품에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 이러한 문제의식 속에서 한국의 연구팀에 의해 '단백질밥'이 개발되었습니다.제조방식 생선 젤라틴과 미생물 트랜스글루타미..